Con l’arrivo della primavera, i prati si colorano di viola grazie alla fioritura delle violette (Viola odorata, o più comunemente, Viola mammola).
Riunite in ciuffi sparsi qua e là, la voglia di raccoglierle e farne un mazzetto è sempre grande, per poter godere del loro profumo anche in casa. Ma la durata di questi graziosi fiori, una volta colti, è molto breve!
Avete mai provato a gustarne il sapore? Di moda in tempi passati, le caramelline alla violetta, si trovano ormai raramente in qualche antica bottega.
Ecco allora una ricetta veloce per consumarle appena colte: sbattete una chiara d’uovo, immergetevi una per una le violette, tenendole per il gambo, lasciate scolare l’albume in eccesso e passatele subito dopo nello zucchero a velo.
Adagiate le violette candite su un foglio di carta assorbente e lasciatele asciugare. Consumatele nel giro di pochi giorni!