E’ tempo di raccogliere le fave destinate al consumo fresco.  Non facciamo maturare completamente i semi in modo che risultino teneri e dolci. Se invece vogliamo destinare le fave al consumo secco, aspettiamo a raccoglierle fino a quando i baccelli saranno quasi del tutto secchi. Con il frutto del nostro lavoro potremo prerare succulenti piatti della tradizione regionale italiana.