Mandorlo

Nel gruppo delle Drupaceae è compreso anche il Mandorlo, Prunus amygdalus, o Amygdalus communis, pianta appartenente alla famiglia delle Rosaceae originaria dell’Asia centro occidentale e oggi molto diffuso nell’area mediterranea.
Il frutto del mandorlo, infatti, è una drupa ovale e allungata, più o meno compressa.
E’ composta da un mesocarpo carnoso di colore verde (il mallo), ricoperto da un epicarpo esterno sottile e leggermente peloso, di colore verde-rossastro.
Il mallo, a maturità si apre lasciando uscire l’endocarpo legnoso, che contiene il seme, quello che noi chiamiamo “mandorla” e che consumiamo come frutto secco, ricoperto da una sottile pellicola marrone.
Il mandorlo è un albero longevo di medio sviluppo, che può raggiungere gli 8-10m d’altezza.
Ha foglie decidue di forma lanceolata, strette e allungate, con margine leggermente seghettato.
Fiorisce precocemente a primavera, tra la fine di gennaio (varietà precoci) e inizio marzo (varietà tardive), ricoprendo la sua chioma di numerosi fiori a 5 petali di colore bianco rosato che richiedono la presenza di insetti pronubi per essere impollinati e dare origine ai frutti, che vengono raccolti durante l’estate (giugno- luglio).
In seguito alla raccolta, le mandorle vengono private del mallo e lasciate essiccare per qualche giorno (4-5).